チュニジア南部の町、タタウィン。チュニスから南へ500km以上、リビア国境まで100kmを切るこのエリアは、ベルベル人の伝統建築「クサール」が点在する独特の景観で知られる。ゲルマッサ渓谷に連なるクサール・ウラド・スルタン、スターウォーズのロケ地として有名なクサール・ハダーダ、そして広大な砂漠が広がるクサール・ギレンのゲートウェイ——タタウィンはそれら南部観光の起点となる町だ。当ブログでも、そういった南部地域の訪問レポートをいくつか紹介してきたが、その際の交通ハブとしてタタウィンは機能していた。
しかし観光インフラという意味では正直まだまだ発展途上。クサールを巡り終えて夕方に町へ戻っても、旅行者向けのレストランはほとんど見当たらない。そんな中で地元民の胃袋を支えているのが、この記事で紹介するようなローカルの食堂だ。今回はそんなタタウィンのリアルな日常食を紹介したい。
赤い外観の小さなパスタ専門店
街の中心部を歩いていると、赤いウッド調の外観が目を引く小さな店があった。看板には「Boughnim」（ブーニム）の文字とコック帽のロゴ。数名が座って食事できる程度のサイズで、店自体はかなり狭い。
しかし地元民が次々と吸い込まれていく。しかも大半は袋を受け取ってすぐ帰っていく——ここは基本テイクアウト専門といっていいスタイルだ。この日はたまたま席が空いていたので、店内でいただくことができた。ラッキーだった。
メニューはパスタとオジャの2本立て
厨房を囲むカウンターの上に赤いメニュー看板が掲げられている。アラビア語とフランス語の併記で、大きく分けてペンネ（マクルーナ）とオジャの2カテゴリー。
ペンネはノーマル（3.5TND、約160円）からシーフードまで数種類。チーズをたっぷりかけたスペシャルフォルマッジが11TND（約500円）で、カウンター横の手書きPOPでも推されていた。
オジャ（عجة）はチュニジア料理の定番で、トマトソースと卵を合わせた煮込み料理。チュニジアならどこでも食べられる国民食だ。同じくチュニジア名物のメルゲーズ（羊と牛のスパイシーソーセージ）入りやエスカロープ（鶏肉）入りなど複数バリエーションがあり、ノーマルが4TND（約185円）から。価格帯はいずれも庶民的で、地元の人たちが毎日通える水準に設定されている。
ペンネ・フォルマッジ・スペシャル＋オジャ・メルゲーズ
注文したのはペンネ・フォルマッジ・スペシャルとオジャ・メルゲーズ。
ペンネ・フォルマッジ・スペシャルは、山盛りのペンネにトマトソースと大量のチーズ、パセリが散らされ、グリーンオリーブが添えられた。サブウェイと同じ方式で、カウンターで乗せたい野菜を注文するスタイルだった。
見た目のボリュームは中々のもので、食べ応え十分だ。味はシンプルで直球の旨さ。意外にも強いスパイス感はなく、フランス統治時代から根付いたパスタ文化がそのまま残っているかのような印象で、万人受けする味だ。
一方、オジャ・メルゲーズはスパイシーなメルゲーズソーセージが濃いトマトソースに溶け込んで、これがうまい。メルゲーズの脂と旨味がソース全体に広がり、チーズが絡んで奥行きが出る。ペンネよりこっちのほうが地元飯らしさがあって、個人的には好みだった。
合わせてパンのバスケットが自動的に出てきた。ソースをすくってパンで食べるスタイルはチュニジアの食堂の定番。追加で注文したファンタオレンジと合わせて、2人分の合計は15〜16TND（約700円）ほどだった。
まとめ
タタウィンを拠点にクサール群を巡っていると、昼間はひたすら移動と観光で終わることが多い。砂埃の中を走り、石積みの倉庫群を見て回り、夕方に町へ戻ってきたとき——洒落たレストランを探す気力はたいてい残っていない。
そういうときに、ブーニムのような店の存在はとても頼もしい。早い、安い、うまい。観光客向けの看板もなければ英語メニューもないが、フランス語のメニュー名を指差せば注文できる。タタウィンに泊まるなら、あるいは通過するだけであっても、一度は立ち寄ってみてほしい一軒だ。
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