最終更新日：2026年11月4日
中国では定番の大衆グルメとして、日本でもここ数年でチェーン店が一気に増えたマーラータン（麻辣湯/麻辣烫）。本記事では、知っているようで知らないマーラータンの「コスパ術」をご紹介します。
マーラータンといえば、辛くて痺れる麻辣スープに好きな具材を入れて楽しむ料理。多くのお店では、選んだ具材の重さで料金が決まる量り売り方式を採用しています。具材の種類にかかわらずグラム単価は同じなので、同じ重さなら市場価格の高い食材を選んだ方がお得ということになるんです。本記事では、定番具材をS〜Eの6段階でランク分けし、量り売りで損をしないための選び方や、本場中国での注文の流れも解説します。
- マーラータンのコスパを考える上での基本知識
- 【Sランク】最強のコスパ具材
- 【Aランク】準お得具材
- 【Bランク】普通のコスパ具材
- 【Cランク】考慮が必要な具材
- 【Dランク】コスパやや低め具材
- 【Eランク】コスパ最低の具材
- 本場中国でのマーラータンの注文の流れ
- コスパだけじゃない！他の考慮点
- マーラータンのコスパについてよくある質問
- まとめ－マーラータンを賢く楽しむ心得
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マーラータンのコスパを考える上での基本知識
量り売りの仕組み
量り売りのマーラータン店では、店内の冷蔵ケースに並んだ具材を自分でボウルに取り、レジで重さを量って会計します。料金は「100gあたり○円」「1斤（500g）あたり○元」といった形で表示されており、どの具材を選んでもグラム単価は同じです。
そのため、コスパを考える上で最も重要なのは、その食材を自分で買った場合のグラムあたりの市場価格です。お肉や海鮮のように普段は高い食材ほど、量り売りでは割安に。逆に、もやしやキャベツのように安くて重い食材ほど割高になります。
具材は茹でる前の重さで量る
多くのお店では、スープで煮込む前の生の状態で重さを量ります。洗った野菜についた水滴や、冷凍食材の表面の氷も重さに含まれてしまうため、ボウルに入れる前に軽く水気を切っておくのもちょっとしたコツです。
この基本原則を踏まえて、マーラータンの定番具材を中心に、コスパランクを整理してみました。
【Sランク】最強のコスパ具材
Sランクの具材は、グラム単価が高く、マーラータンで最もお得な選択肢となります。
羊肉：市場価格が高く、風味も豊かな肉。マーラータンの具材としては最高級クラスです。
牛肉：可食部の無駄が少なく、単価も高い食材。薄切り肉が並んでいたら迷わず確保しましょう。
大エビ：殻の重さは含まれますが、もともとの価格帯が高いため、量り売りではお得です。
なお、お店によっては「牛肉」として並んでいるのが牛肉団子や成形肉のこともあります。団子類は練り物に近い価格帯になるため、コスパを狙うなら薄切りのお肉を選ぶのがポイントです。
【Aランク】準お得具材
Aランクの具材は、価格と満足度のバランスが良く、コスパの高い選択肢です。
うずら卵：小さいながらも単価が高く、栄養価も十分。
魚の切り身：市場価格が高いので、同じ重さならコスパ良好。
レバー：栄養価が高く、タンパク質も豊富。
牛ハチノス・センマイ：下処理に手間のかかる部位なので単価高め。
豚バラ肉：風味が良く、コスパ良好な肉類。
鶏肉：良質なタンパク質がとれる定番食材。
小エビ：殻付きでも食べやすく、単価も比較的高め。
イカ：下処理済みなら食べやすく、価格も手頃な海鮮。
こうして並べると、動物性の食材ほどコスパが高い傾向にあることが分かります。
【Bランク】普通のコスパ具材
Bランクの具材は、価格とおいしさのバランスが標準的なものです。
ゆで卵（鶏卵）：栄養価は高いものの、うずら卵と比べると重いわりに単価は安め。
鴨の血（鴨血）・血豆腐：本場ではマーラータンや火鍋に欠かせない定番具材で、ぷるんとした食感が魅力。高たんぱくですが、市場価格自体は手頃で水分も多いため、コスパは標準的です。
貝類：市場価格は高めですが、殻付きの場合は可食部が少なくなります。
豚モツ：風味豊かで、価格は中程度。
魚団子：価格は中程度の練り物。
ザーサイ：風味豊かで少量でも効きますが、単価は中程度。
パクチー：香りが強く少量で効果的。野菜の中では単価が高く、コスパの良い部類です。
【Cランク】考慮が必要な具材
Cランクの具材は、状況によってコスパが変わる可能性があります。
竹輪・かまぼこ：加工品で価格は中程度。
キノコ類：種類によって単価に差があり、スープの風味づけにも良い食材。
豆腐類：木綿豆腐や揚げ豆腐などは水分を多く含み、重さのわりに単価は安め。
腐竹（湯葉）：タンパク質は豊富ですが、水で戻した状態で並んでいることが多く、水分の重さで量り売りでは不利になりがち。
ワンタン・餃子：具材と皮のバランスによりますが、一般的には中程度のコスパ。
ニラ・トウミョウ：香りは良いものの、価格が安いため量り売りではやや損。
【Dランク】コスパやや低め具材
Dランクの具材は、マーラータンのコスパという観点ではやや不利です。
蓮根・クワイ：価格のわりに重いため、量り売りでは不利。
春雨：水で戻して膨らんだ状態のものは重く、価格も安いため不利。
葉物野菜：栄養はありますが価格が安く、量り売りでは不利。
枝豆：さやの重さがあり、可食部のわりに重量がかさみます。
【Eランク】コスパ最低の具材
Eランクの具材は、量り売りシステムではコスパが最も悪い部類となります。
もやし：価格が非常に安いため、量り売りでは最も損な具材の一つ。
キャベツ・白菜：水分含有量が多く、グラムあたりの単価が非常に安い。
インスタント麺：価格が安く、量り売りでは不利。
こんにゃく：ほぼ水分で重いわりに価格が非常に安く、コスパは最低クラス。
ジャガイモ・さつまいも：重量のわりに価格が安すぎるため不利。
本場中国でのマーラータンの注文の流れ
中国のマーラータン店は、日本のチェーン店とほぼ同じセルフ方式です。入口でボウルとトングを取り、冷蔵ケースから好きな具材を選んでレジへ。重さを量って会計したら、スープの種類や辛さを伝え、番号札を受け取って出来上がりを待ちます。支払いはAlipayやWeChat Payが主流で、注文用のタッチパネルやスマホ注文を導入している店も増えています。
スープは、定番の麻辣のほかに、辛くない骨スープやトマトスープを選べる店も多くあります。辛さは「微辣（少し辛い）」「中辣（中辛）」「特辣（激辛）」などから選べるのが一般的で、本場の「中辣」は日本人にとってかなり辛く感じることも。辛いものが苦手な方は「微辣」か「不辣（辛さなし）」から試してみるのが無難です。
コスパだけじゃない！他の考慮点
ここまで純粋なコスパの観点からランキングを作成してきましたが、食事の満足度を考えると、他にも考慮すべき点があります。
カロリーコスパという視点
グラムあたりの市場価格だけでなく、「グラムあたりのカロリー」も一つの指標になります。例えば、豚バラ肉は高脂肪で高カロリーなため、エネルギー効率という点では非常に高いコスパとなりますし、Eランクのジャガイモも炭水化物が主成分なので腹持ちは抜群です。一方、エビは高級食材ではあるものの、可食部が相対的に少なく、カロリーコスパは決して高くありません。また、葉物野菜は軽くて低カロリーですが、ビタミンやミネラルが豊富で、栄養バランスを整えるためには欠かせない存在です。
店舗によるシステムの違い
マーラータンの店によっては、肉類や海鮮類だけを通常の具材とは別料金にしているケースもあります。「肉類は別注文で100gあたり○円」といった形式で、このようなお店では、上記のコスパ理論は必ずしも当てはまりません。また、麺類やご飯が無料で付いてくる店や、最低注文重量が決まっている店もあります。注文前に、店内の料金表示をひと通り確認しておきましょう。
満足度を最大化する選び方
元も子もない話かもしれませんが、結局のところマーラータンの真の楽しみ方は「自分の食べたい具材を好きな割合で選ぶ」ことにあるのかもしれません。コスパを追求するあまり、本当に食べたいものを我慢してしまっては本末転倒です。
例えば、辛いスープに清涼感を添えるもやしや白菜、スープの旨みをたっぷり吸い込む春雨やこんにゃく、一杯に彩りを添える葉物野菜。これらは「コスパが悪い」とされる具材ですが、マーラータンの味わいや見た目、食感のバランスを整える上で欠かせない存在です。
マーラータンのコスパについてよくある質問
マーラータンで一番コスパが良い具材は？
量り売りの店であれば、羊肉や牛肉の薄切り、大エビなど、普段買うとグラム単価の高い食材ほどお得になります。逆に、もやしやキャベツ、こんにゃく、ジャガイモなど、安くて重い食材は割高です。
具材の重さは茹でる前と後、どちらで量る？
多くのお店では、煮込む前の生の状態でボウルごと量り、器の重さを差し引いて計算します。野菜についた水滴や冷凍食材の氷も重さに含まれるため、軽く水気を切ってからレジに持っていくのがおすすめです。
中国と日本でマーラータンの違いはある？
量り売りで具材を選ぶスタイルは共通ですが、本場中国の方が具材の種類が多く、鴨血やハチノスといった内臓系も充実しています。また、本場の「中辣」は日本の店の中辛よりかなり辛いことが多いので、辛さは控えめから試すと安心です。
辛いものが苦手でも楽しめる？
辛くない骨スープやトマトスープを選べる店が多く、麻辣スープでも「微辣」や「不辣」を指定すれば辛さを抑えられます。花椒の痺れが苦手な場合は、注文時に「不要麻（痺れなし）」と伝えてみてください。
まとめ－マーラータンを賢く楽しむ心得
マーラータンのコスパを最適化する基本は、羊肉や牛肉、エビなど市場価格の高い食材を中心に選ぶことです。そのうえで、栄養バランスや食感を考えて野菜も少量ずつ加え、肉類や海鮮が別料金になっていないか、店の料金システムも事前に確認しておきましょう。そして何より大切なのは、自分の好みを優先すること。食べたいものを我慢してしまっては、せっかくのマーラータンも楽しさが半減してしまいます。
マーラータンの醍醐味は、自分だけのオリジナルの一杯を作れることにあります。次にマーラータンを食べに行く際は、このコスパ知識を頭の片隅に置きつつ、心の赴くままに具材を選んで楽しんでください。
中国各地や香港のローカル麺グルメも、下記の記事で紹介しています。マーラータンと同じく好みの具材やスープを選んで楽しむ香港の米線チェーン「譚仔三哥」は、日本にも店舗があります。
※具材のコスパは、地域や季節、価格相場の変動などによって大きく異なる可能性があります。本記事はあくまで一つの目安としてご理解をお願い致します。
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